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Aros de cebolla

Ingredientes:

1. 2 cebollas grandes
2. 130 gr de harina
3. 1/2 cucharadita de polvo para hornear
4. 1 pizca de sal
5. 2 huevos
6. 1 taza de cerveza clara.

Preparación

Cortar las cebollas en rodajas, y separar los aros. Para la pasta, cernir la harina junto con los polvos para hornear, agregar la cerveza junto con las yemas de huevo, mezclar con una batidora hasta formar una pasta lisa. En un recipiente aparte batir las claras de huevo a punto de nieve, las cuales se van a incorporar con cuidado a la pasta con un movimiento envolvente. Calentar suficiente aceite en una sartén o en una freidora a 180º C. Sumergir los aros de cebolla en la pasta, pasar al aceite caliente hasta obtener un color dorado, sacar y colocar sobre una servilleta absorbente.

Receta para 4 personas.

*Nota:
Para servir, acomodar por tamaño en un plato con un palito en el centro y con su salsa favorita alrededor.

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Chess Cake

Ingredientes

Para la masa:

1. 1 paquete de galletas María
2. 1 barra de margarina de 90 gr.
   

Para el relleno:

1. 1/4 de queso crema
2. 1 lata de leche condensada
3. 6 huevos
4. mermelada ó sirop de fresa.

Preparación

Moler las galletas en la licuadora. Preparar la masa mezclando las galletas con la margarina derretida, forrar un molde con esta preparación. Colocar en el refrigerador por 2 horas. Licuar el queso crema, la leche condensada y los huevos, mezclar bien. Sacar la masa del refrigerador, Verter el relleno sobre ella y refrigerar nuevamente por 1 hora. Agregar la mermelada ó el sirop de fresa y volver a refrigerar. Receta para 8 personas.

*Nota
Derretir la mermelada en el microondas, para que quedé líquida. Si gusta puede decorar con fresas y ramitos de hierbabuena.

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Fetuccini Carbonara

Ingredientes

500 grs. de fetuccini
150 grs. de tocineta ahumada cortada en cuadritos pequeños
35 grs. de mantequilla
150 ml. de nata líquida
sal
agua suficiente para cocinar la pasta
2 huevos
queso de rallar.

Preparación

Cocinar la pasta en suficiente agua salada, hasta que esté al dente (es decir en el primer punto en el cual se siente blandos al morderlos). Mientras derretir la mantequilla en una sartén y dorar la tocineta. Añadir la nata y apartar del fuego. Batir el huevo con un tenedor. Escurrir bien la pasta, ponerla en una fuente y añadir la crema. Remover cuidadosamente uniendo el huevo poco a poco y servir de inmediato acompañado con queso de rallar (preferiblemente parmesano o pecorino).


Servicio: 4 raciones.

* Se puede acompañar con unas tostadas de pan con mantequilla con ajo. También con tostadas de pan Ciabatta con un chorrito de aceite de oliva. Leer más...

Shirley Temple sin Alcohol

Ingredientes

• 2 partes de Ginger ale (cerveza sin alcohol hecha a partir del jengibre)
• Un chorrito de granadina.
• 1 parte de zumo de naranja.
• Cerezas.
• Un limón.

Preparación

• En una cocktelera mezclar la granadina, el zumo y el Ginger ale.
• Servir frío en un vaso.
• Decorar con una cereza y una rodaja de limón.

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Sueño de Kiwi y crema de Coco

Ingredientes

• 1 kiwi
• 15 cl. de batido de coco
• 1 limón
• Hielo

Preparación

• Triturar con la batidora el kiwi, el batido y los 4 cúbitos de hielo hasta que quede un color homogéneo
• Decorar con rodajas de limón y kiwi
• Servir frío en copa de cóctel

* La receta esta para la preparación de una bebida. Es una buena bebida para toda ocasión y muy refrescante con sabor estupendo. Leer más...

Torrejas

INGREDIENTES:

• 1/2 tapa de dulce
• 1 bollo de pan español del tamaño de un "melcochón" (30 cm)
• 3 huevos
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/8 cucharadita de clavos de olor molidos
• Aceite o manteca

PREPARACION:

Se pone el dulce a deshacer en agua, hasta que lo tape. Se baten las claras; por aparte se baten las yemas, y luego se mezclan. Se corta el pan en tajadas finas. Se envuelve en el huevo batido. Se fríe en la manteca o el aceite, y se va colocando en la olla en que está la miel, espesita, hasta que se "tomen" bien. Al servirlas se rocían con la canela y los clavos.

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Gallo Pinto

INGREDIENTES:

Culantro	28 gramos
Dientes de ajo	4 unidades
Cebolla picada	40 gramos
Chile dulce picado	40 gramos
Salsa Lizano*	50 mililitros
Margarina	30 gramos
Tocineta picada	50 gramos
Sal	15 gramos
Arroz pilado	450 gramos
Frijoles negros escurridos	275 gramos
Caldo de frijol	100 gramos

PREPARACION:

Caliente la Margarina en una olla (salsera), agregue el ajo, el chile y la cebolla, tocineta y sofría hasta que suelte olor. Agregue el caldo de Frijol, salsa. Deje que hierva, agregue los frijoles y de nuevo deje que hierva bien agregando luego el arroz. Revuelve bien y deje que llegue a una temperatura de por lo menos 160 grados Farenheit durante 3 minutos. Por último agruegue un rollito de culantro (cilantro) picado brocho, retire del fuego y revuelva bien.

Usualmente se sirve con Natilla, huevo picado y/o plátano frito con una tostada de pan.

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Arroz con Pollo a la Manni

INGREDIENTES:

• 2 1/2 Tazas de arroz
• 1 pechuga de pollo (previamente cocido con sal, ajo, cebolla, hoja de laurel, oregano y 1 rama de apio)
• 100 g de Tocineta
  
• 1 tomate pequeño
  
• 1 Zanahorias cortada en cuadritos
  
• 1/2 chile dulce rojo picado finamente
• 1 ramita de perejil
• Culantro
• 1 cebolla pequeña picada finamente
• 1 lata de hongos o puede ser remplazada por una lata de Maíz Dulce
  
• 1 lata de arvejas escurridas
• 2 cucharadas de Salsa Lizano
• 1 cucharadita de achiote
• 1 lata de pasta de tomate
• 2 hojas de laurel
• Aceite de cocinar
• Sal, pimienta y comino al gusto

PREPARACION:

Cocinamos el arroz con la zanahorias y le colocamos el achiote y el agua del pollo (previamente cocinado).

Salsa:

Se sofrie la tocineta, la cebolla, luego vamos poniendo el chile, apio, tomate, perejil, y el culantro junto con todas las especias, como son la pimienta, salsa lizano, comino, sal, y por último la pasta de tomate. Se deja sudar a fuego lento.

La pechuga lo desmenuzamos todo sin el pellejo y los huesos. Cuando la salsa esta lista, le colocamos el pollo y lo dejamos sudar por 2 minutos a fuego lento. Se le incorpora poco a poco el arroz y se revuelve muy bien. Por último se le pone los hongos o el maìz dulce Se deja reposar un poco tapado para que sude.

* Rinde para 6 personas

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Pechuga de Pollo Cordon Blue con Salsa de Mostaza Miel

Ingredientes :

6 filetes de pechuga de pollo (3 enteras) deshuesada y sin piel. Sal Pimienta 6 a 8 tajadas de jamón 200 g de queso Mozzarella o similar cortado en 6 trozos largos, de 1 cm (½ pulgada de grosor) Hojas de espinaca, blanqueadas 2 tazas de pan molido proximadamente ½ taza de harina para enharinar 3 – 4 huevos, ligeramente batidos con 2 cucharadas de agua Aceite, la cantidad necesaria Salsa de Mostaza y Miel: 1 cebolla mediana, rallada 1 cucharada de aceite 1 taza de vino de manzana (se puede reemplazar por vino blanco seco con jugo de manzana) 1 ½ taza de caldo de pollo 2 cucharadas de crema de leche 2 cucharadas de mostaza Dijon o similar 2 cucharadas de miel de abeja 4 cucharaditas de mantequilla, suave 4 cucharaditas de harina 2 cucharaditas de tomillo Sal Pimienta

Preparación:

Colocar los filetes de pechuga entre 2 plásticos y golpear hasta tener un grosor de ½ cm (1/4 de pulgada). Sazonar con sal y pimienta. Hay que procurar que todo el filete tenga un grosor parejo. Acomodar los filetes en una superficie horizontal y cubrir cada filete con jamón. Colocar en el centro el queso envuelto en una o dos hojas de espinaca. Enrollar cada filete, comenzando por el lado más ancho hacia la parte que acaba en punta. Tener 3 platos hondos, uno con harina, otro con el huevo mezclado con agua y el último con pan molido. Pasar los enrollados de pollo por la harina, sacudiendo el exceso. Luego pasarlos por el huevo y por último por el pan molido cubriéndolos completamente. Colocar los rollos en una rejilla y llevarlos a refrigerar durante 1 hora. Calentar el aceite a unos 300ºC. Una vez que el aceite esté caliente freír los rollos por todos lados hasta que estén dorados (los rollos no estarán cocidos). Colocarlos nuevamente en una rejilla para eliminar el exceso de grasa y colocarlos luego en una bandeja de horno. Terminar de cocinar los rollos en horno pre-calentado a 200°C durante 15 minutos o hasta que estén cocidos. El tiempo que se demoren en cocinar dependerá del grosor de los enrollados. Servir con Salsa de Mostaza y Miel Salsa de Mostaza y Miel: Calentar aceite en una olla y saltar la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el vino y deglasar, raspando bien el fondo. Agregar luego el caldo de pollo, la crema, mostaza y miel y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Agregar el tomillo. Mezclar la mantequilla con la harina, formando una masa. Agregar pequeñas porciones de la mezcla de harina con la mantequilla, mientras se mueve (la salsa no debe hervir). Una vez lista la salsa, rectificar la sazón y mantenerla tibia hasta el momento de servir.

6 personas

* Se puede acompañar con unas verduras salteadas con mantequilla o al vapor.

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